Mit Tief „Dagmar“ erreichen uns derzeit die ersten Vorboten des nahenden Herbstes. Auch in unserem Garten fallen bereits die Blätter von den Obstbäumen. In dieser Übergangszeit kann man sich leicht eine Erkältung holen. Gerade jetzt ist also ein guter Zeitpunkt, um Salbei zu ernten. Doch manchen ist der Geschmack der Blätter zu streng. Eine gute Alternative sind daher Salbeibonbons. Sie lassen sich leicht herstellen und helfen wirksam gegen Halsschmerzen und Kratzen im Hals.
Über das bekannte Heilkraut und Küchengewürz, das nahezu überall wächst und gedeiht, haben wir bereits ausführlich berichtet. Gerade in der beginnenden kalten Jahreszeit hilft die Allround-Heilpflanze mit ihren charakteristisch duftenden Blättern wirksam gegen Infektionen. Verantwortlich dafür sind die vielen heilaktiven Inhaltsstoffe zu denen ätherische Öle, Kampfer, Flavanoide, Salizylsäure und zahlreiche Vitamine gehören. Vor allem in Form von Tee helfen Salbeiblätter wirksam gegen Halsentzündungen, Husten und sogar Kehlkopfentzündungen, gleichzeitig ist der Tee eine wirksame Medizin bei Magenkrämpfen und Darmstörungen. Doch ist der konzentrierte Geschmack nicht jedermanns Sache. Besser schmecken Salbeibonbons, doch sie sind nur dann wirksam, wenn sie eine hohe Konzentration an Wirkstoffen besitzen, was bei den meisten handelsüblichen Produkten leider nicht der Fall ist. Daher machen wir sie lieber selbst. Salbeibonbons – so wird’s gemacht: Zutaten: 10 g frische Salbeiblätter (oder 5 g getrocknete Blätter), 100 g Zucker, 30 ml Wasser, 1 Spritzer Zitrone
Die Salbeiblättchen von den Stängeln zupfen und mit einem Messer oder Wiegemesser zerkleinern. Alternativ können getrocknete Blätter verwendet werden, die man am besten in einem Mörser zerstößt. Danach den Zucker mit dem Wasser vermischen und die Mischung aufkochen, bis sie karamellisiert. Den Salbei und einen Spritzer Zitronensaft für den Geschmack hinzugeben. Bei unserem ersten Versuch haben wir zuviel Zitrone genommen. Da die Zitronensäure verhindert, dass der Zucker kristallisiert, wurde die Bonbonmasse leider nicht fest. Also lieber vorsichtig verwenden oder ganz auf die Zitrone verzichten. Die fertige Masse kann man dann einfach mit einem Löffel auf Backpapier oder eine Silkonmatte tropfen. Wir haben uns jedoch für Silikonformen entschieden. Die Bonbons sehen dann nicht nur schön aus, sie haben auch weniger scharfe Kanten, die den Mund beim Lutschen der Bonbons leicht verletzen können. Eine preisgünstige Möglichkeit sind Eiswürfelbehälter aus Silikon, die kleine und runde Formen besitzen. Wir haben welche mit Himbeer- und Apfelformen gefunden.
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